pastel fresa

Kanten de fresa

Ayer vi en la tienda en la que suelo comprar  de forma habitual unas fresas con una pinta que me decían….. llévame contigo..

Así que claro, me las llevé.  Y probando salió este kantén.  Refrescante y cremoso.

Es importante preparar postres en casa. Para esos momentos en los que nos apetece dulce. Yo los suelo comer entre horas.

En esta temporada vamos a ir encontrando poco a poco gran variedad de frutas que podemos utilizar para preparar deliciosos dulces sin azúcar.

Ingredientes:

500gr de fresa

1 lt de bebida de avena

1 vaso de amasake

1 cucharada de agar agar

pan germinado de centeno u otro cereal

Preparación:

Para la base, cortamos el pan germinado en rebanadas de grosor medio. Las colocamos en un molde de pastel.

Lavamos y cortamos las fresas por la mitad. Guardamos algunas para decorar. Las trituramos junto con la bebida de avena.

Añadimos el amasake y ponemos en una cazuela al fuego.

Cuando comience a hervir añadimos el agar agar y bajamos un poquito el fuego.

Vamos removiendo constantemente durante 10 minutos.

Apagamos y echamos encima de la base que teníamos preparada.

Dejamos enfriar durante 3-4horas. Y cuando haya cuajado decoramos con las fresas.

También podemos poder por encima mermelada de fresas, sin azúcar, por supuesto.

Refrescante y cremoso. Irresistible!

pastel fresa

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Crema de guisantes a la menta

Seguimos con el cielo cubierto, así que para hoy toca crema de guisantes.

Los guisantes los recolectamos en primavera. Podemos comerlos frescos o secos.

Son fuente de proteína vegetal . Contiene buena cantidad de fibra soluble, que nos ayuda al funcionamiento del sistema digestivo.

Son ricos en minerales y vitaminas , destacando su contenido en magnesio y potasio y en menor cantidad Vitamina C , hierro y fósforo.

Los podemos comer en salteados, cremas , estofados y sopas.

La crema de hoy la hemos preparado así:

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Ingredientes:

2 vasos de guisantes secos. También podéis utilizar los frescos.

1 cebolla grande

hojitas de menta

hojitas de perejil

mugi miso

Preparación:

Lavamos y ponemos los guisantes a remojo toda la noche. Al día siguiente escurrimos y reservamos.

Cortamos una cebolla en medias lunas y salteamos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.

Añadimos los guisantes y mezclamos bien. Cubrimos de agua, más o menos unos 3 dedos por encima.

Cocemos a fuego medio durante 45 minutos ( hasta que los guisantes estén blandos). Y trituramos, añadimos más agua , si fuera necesario, hasta conseguir la textura deseada.

Picamos bien la menta y el perejil y la echamos a la crema. Mezclamos bien.

Por último, deshacemos un poquito de mugi miso y lo añadimos a la crema. La cantidad es una cucharadita por persona.

Os recuerdo que el miso debe incorporarse con la crema caliente, pero no debe hervir.  Si vais a hacer la crema para varios días la menta , perejil y miso lo añadís cuando la calentéis para comerla.

Ummmmm! estoy deseando de que llegue la hora de comer para saborearla :)

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Coliflor con bechamel vegana

Hoy , día de primavera con la temperatura baja y  mucho viento. Así que vamos a aprovechar, para preparar un plato de coliflor que ya casi se se está acabando la temporada.                                         Esta es una  forma que utilizo mucho en casa para preparar la coliflor, así nos la comemos muy a gusto.

La podéis comer de acompañamiento en el plato o como cena.

coliflor-1

Ingredientes:

1 coliflor grande

2 cebollas medianas

1/2 vaso de bebida de avena

nuez moscada

sésamo

Preparación:

Lavamos y cortamos la coliflor en flores de tamaño mediano. Los tallos los reservamos para la salsa bechamel.

Cocinamos las flores de la coliflor al vapor hasta que estén tiernas.

Para la salsa:

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la salteamos en una sartén con un chorrito de acetite y una pizca de sal.

Pasados 3-4 minutos añadimos los tallos de la coliflor. Mantenemos hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

He utilizado los tallos de la coliflor para hacer la bechamel porque las flores , que son más tiernas, serán la base del plato. Pero cuando vayáis a preparar bechamel para cualquier otro plato, podéis utilizar la coliflor entera.

Una vez tiernos trituramos con la batidora y añadimos la bebida de avena y la nuez moscada al gusto.

Servimos en una fuente la coliflor cocinada al vapor y le añadimos por encima nuestra salsa bechamel vegana. Decoramos con semillas de sésamo tostadas.

También podéis echarle por encima mochi rallado o almendra cruda rallada. Como si hiciera el efecto de queso rallado. Y meterlo al horno.

Que aproveche!

 

 

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Mijo: Propiedades y recetas

El mijo es un cereal que constituye el alimento principal de muchos países, sobre todo del norte de Euroa y Africa.

Es el único cereal que crea con facilidad una condición alcalina. El resto de los cereales no tienen esta cualidad, por eso los cocinamos con un poquito de sal o los acompañamos de algas.

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Nos proporciona energía de forma continuada  y es de fácil digestión.  Resulta muy adecuado por ejemplo para el desayuno , ya que nos va a proporcionar la energía que necesitamos para comenzar el día.

Además contiene lecitina y colina, ambas relacionadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso, ya que forman parte de los neurotransmisores cerebrales. Por ello es muy adecuado en épocas de gran desgaste físico e intelectual, en astenia, estrés y decaimiento.

Es rico en minerales como hierro, fósforo y magnesio y zinc.

Y en vitaminas del grupo B y E( en menor cantidad).

Es el cereal por excelencia para tratar problemas de estómago y páncreas.  Sobre todo la diabetes, ya que nos ayuda a regular los niveles de glucosa.

Corresponde al elemento tierra , siendo pues, un cereal de fin de verano y otoño. Al corresponder a una estación templada considero que puede comerse casi todo el año. Cambiaríamos la forma de cocinarlo según la estación en la que nos encontremos.

El mijo es un cereal muy  versátil . Estas son algunas recetas con mijo que os hemos contado en otras ocasiones:

Pastel de mijo y zanahoria

Mijo con coliflor

Puré de mijo

Almóndigas de mijo con salsa tomato

Lasaña vegana de mijo y tofu

 

Quiero añadir una reflexión que me viene mucho a la cabeza últimamente..

Cuando contamos las propiedades de los alimentos es una información muy valiosa. Pero por lo que observo a mi alrededor  es que a veces ,nos quedamos sólo  eso, con las propiedades  . Como si buscáramos super alimentos que nos quiten todos los males. Como una pastillita mágica que nos lo cure todo.

La alimentación consciente y equilibrada no se trata de esto. Se trata de saber en que alimentos están los nutrientes, cuales son más equilibrados,  y  cuales nos perjudican. Aprender a fluir con los cambios de la naturaleza y elegir los alimentos que nos da en cada estación.

Y por supuesto mirarnos, y aprender a ver dónde estamos, a dónde queremos llegar y qué es lo más adecuado para nosotros. Experimenta en tu propio ser las propiedades y energía de los alimentos. Cada uno de nosotros somos únicos!

El mijo es un super alimento, sí! , también el arroz, las legumbres, las algas, las semillas, las verduras… Una buena alimentación es un conjunto de todas ellas.  No existen fórmulas ni pastillas mágicas.

La verdadera cura está dentro de ti.

 

 

 

 

 

 

kimpira

Brunch para restaurante Kimpira

El restaurante KIMPIRA de Valencia nos ha pedido que elaboremos  el brunch
para este fin de semana del 16 y 17 de mayo.
Aquí tenéis nuestra propuesta:
tarta
Talo relleno de revoltillo de tofu con shitake y puerros
Tarta de manzana con reducción de manzana caramelizada
Batido “lujiuria femenina” de remolacha, zanahoria, manzana y cardamomo.
Te love me truly afrutado con fresas a la hierva buena.

te

Qué os parece?
Deliciosa combinación de sabores , colorido y texturas.
Y por supuesto como siempre en Kimpira, preparado con ingredientes de calidad y mucho amor.
batido
                                                No os lo perdáis ,un derroche de placer!!