humus

Pate de alubias y anacardos

A la hora de hacer patés  vegetales tenemos infinitas posibilidades. Podemos utilizar legumbres, verduras proteínas vegetales y frutos secos.

Son una buen opción para comer entre horas , acompañamiento para un plato, o un entrante en un día festivo. Suelen ser un éxito total cuando tenemos comidas familiares, o con amigos.

Te recomiendo que cuando hagas patés u otras recetas para personas que no están acostumbradas a comer este tipo de alimentos o combinaciones, no digas que ingredientes llevan.

Primero que lo prueben, qué se sorprendan con el sabor.. y después les cuentas como lo has hecho. Hay personas que tienen resistencia a probar platos nuevos si saben de antemano que ingredientes llevan. Te lo digo porque me ha pasado muchas veces..;)

La imagen se parece al humus verdad? pues no no no… son alubias!

humus

Ingredientes:

1 vaso de alubias blancas cocidas

3 cucharadas de anacardos triturados

1 cucharada de tahin

1 cucharadita de shiro miso

zumo de 1/2 limón

zumo de jengibre o jengibre en polvo( al gusto)

Preparación:

Trituramos los anacardos con un molinillo de café o una batidora

Mezclamos todos los ingredientes con una pizca de sal  y batimos.

Para hacer el zumo de jengibre. Rallamos una rodajita, la metemos en una gasa y añadimos unas gotas a la mezcla.

También podemos añadir en polvo, lo encontraremos en las tiendas ya molido.

Probamos de sabor y rectificamos del condimento que sea necesario.

Un truquillo para organizarnos: Cuando cocinamos legumbres, la primera hora de  cocción las puedes cocer solas. Retiras una parte y la guardas para preparar patés , hamburguesas..

Después añades las verduras y las sigues cocinando.  Es una forma de sacar más platos de una misma cocción.

 

Animate a prepararlo y seducir tu paladar!

 

 

 

 

 

Receta de galletas veganas y macrobióticas elaboradas con melaza de arroz

Galletas de avena

A veces, sobre todo los mas pequeños echan de menos la textura crujiente de unas galletas. La mejor manera de evitar que  coman alimentos que no queremos, es incluir en su dieta para  saciar esta necesidad. Podemos crear recetas de calidad libres de azúcar, lácteos y huevos.

Estas galletas están muy buenas y las podemos preparar para guardarlas varios días.

Ingredientes:

-2 vasos de copos de avena

-1 vaso de leche de arroz

-2 cucharadas de melaza de arroz

-1/2 vaso de pasas

-Canela al gusto.

Elaboración:

Ponemos los copos y las pasas  a remojo con la leche de arroz. Depende el tipo de copo, grande o pequeño debemos añadir un poco mas de leche. Se tiene que quedar todo bien empapado (no inundado). Lo dejamos mínimo 1 hora para que vaya ablandando.

 

Añadimos la melaza de arroz y la canela y revolvemos bien. En una bandeja de horno, colocamos papel para horno y vamos haciendo pequeñas montañas con ayuda de una cuchara. Lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º. Tienen que quedar doradas.

Ya las tenemos listas para comer. Si os gusta mucho la canela podéis espolvorearlas por encima.

Ya me contaréis si las habéis hecho y si os han gustado!

:-)

 

 

combinado

Plato macrobiotico , adaptandonos al clima

La primavera ya está aquí , aunque no la notemos en las temperaturas. Así que adaptaremos nuestros plato a la climatología de cada lugar.

Hoy  tenemos una temperatura de 3-4º así que  mi comida parece más de otoño que de primavera.

Aquí esta:

combinado

 

Guiso de alubias blancas. Le he añadido un poquito de la parte verde del puerro picada. Para darle una poco de primavera..

Hamburguesas de arroz

Ingredientes:

1 vaso de arroz

3 vasos de agua

1 boniato grande

2 puerros

una cucharadita de semillas de sésamo tostadas

harina de garbanzo(opcional)

Preparación:

Lavar y poner el arroz a remojo toda la noche. Tirar el agua de remojo y cocerlo con 3 medidas de agua y sal.

Pelar  y cortar el boniato en cuadraditos medianos  y cocerlo al dente en un dedo de agua. Escurrir el agua sobrante . Lo aplastamos con un tenedor y reservamos.

Cortar el puerro en rodajas finitas y saltear.

Mezclamos todos los ingredientes bien y hacemos hamburguesas.

Si queremos podemos rebozarlo en harina de garbanzo, el efecto es más crujiente.

Estas hamburguesas también las podemos preparar con los restos de arroz .

Ensalada prensada  de lombarda , alga arame y chucrut

Ingredientes:

1/2 lombarda

1 cebolleta

1 taza de alga arame

2 zanahorias

1 cucharada de chucrut

pipas de girasol tostadas

Preparación:

Cortamos la lombarda y la cebolleta en tiritas super finas. La zanahoria en cerillas. Les añadimos un poquito de sal. Mezclamos bien, amasando con las manos y lo metemos en el prensador de verduras durante 1h (como mínimo)

El alga arame estará a remojo durante 30 minutos , escurrimos el agua, y la cocemos durante otros 20-30 minutos. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol  y aliñamos.

Para el aliño: 

1 cucharadita de shiro miso

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharada de agua

1 cucharadita de vinagre de arroz

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Kale escaldada

A este menú también le añadí una sopita de miso con : daikon, apio, cebolla, zanahoria y berza y miso de cebada. Que no sale en la foto.. jiiji

Espero que os sea de utilidad  :))

 

 

 

Tiramisú macrobiótico con amasake

Tiramisú de amasake

El otro día os enseñamos la receta para poder preparar tu propio amasake en casa pero…

¿Que hago con el amasake?

Si todavía no te lo has comido de un bocado, hoy os dejamos una buena receta con la que conquistarás a todo el que pase por tu casa.

Para esta receta necesitamos:

Ingredientes:

Crema de arriba

-300ml de amasake

-2 cucharadas de kuzu

-1 poco de cacao en polvo

Base

-harina espelta 1 tazón

-leche de arroz 1 tazón

-Melaza de arroz 1 cucharadas

-Aceite de sésamo 1 cucharadas

-Levadura 1/4 sobre

-Cafe de cereales una tazita

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la base. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Lo extendemos en el molde de la tarta y lo metemos al horno a 180º durante 20 minutos. Cuando este hecho le añadimos el cafe de cereales para que empape toda la base y lo reservamos. Tiramisú macrobiótico con amasake

Ponemos el amasake en una cazuela y lo llevamos a ebullición. Mientras disolvemos en un vaso con 2 dedos de agua las 2 cucharadas de kuzu. Cuando este hirviendo añadimos el kuzu y revolvemos mientras va espesando. Lo añadimos sobre la base que teníamos reservada. Dejamos enfriar y con la ayuda de un colador vamos espolvoreando por encima con cacao puro desgrasado o harina de algarroba.

Ya lo tenemos listo para servir

Que lo disfrutéis :-D

 

 

 

 

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Almondigas de mijo con salsa tomato

Esta receta es un clásico de exito asegurado.

Podeis preparar las almondigas y servirlas sin salsa acompañadas de unas verduras. O con salsa y así aportaremos más intensidad de sabor y una textura más jugosa.

La salsa de tomato queda muy similar al tomate frito clásico, en sabor y aspecto. A mi me resulta mucho más rica, la verdad. jiji

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Ingredientes:

1 vaso de mijo

3 vasos de agua

1 cebolla

Preparación:

Lavamos el mijo con abundante agua y reservamos.

Cortamos una cebolla en trocitos pequeños.

Ponemos una cazuela en el fuego. Cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite y salteamos la cebolla, con una pizca de sal. Dejamos durante  3-5 minutos y añadimos el mijo.

Removemos e incorporamos el agua

Tenemos en el fuego hasta que absorba todo el líquido

Dejamos enfriar. Y hacemos bolas o croquetas con las manos húmedas. Apretamos bien al moldearlas.

Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un dedo de aceite. Y vamos friendo las croquetas de mijo.

Poner tapa al freír ya que suele saltar.

Ingredientes para la salsa:

2 cebollas grandes

4 zanahorias

1  remolachas cocidas

laurel

vinagre de umeboshi

concentrado de manzana

orégano

Preparación:

Cortar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con un poco de aceite y unapizca de sal durante 5 minutos.

Añadiremos la zanahoria en rodajas grandes y saltearemos unos minutos mas,hasta que se doren.

Pondremos laurel, oréganosy agua hasta que cubran las verduras y lo dejaremos cocer 15-20 minutos a fuego medio.

Batimos y vamos añadiendo la remolacha poco a poco, hasta conseguir el color deseado.. Este paso es importante. Recuerdo la primera vez que hice esta salsa añadiendo toda la remolacha que decía en la receta. Quedó como una salsa de remolacha. Estaba rica, pero no conseguí el color rojo característico del tomate.

Rectificamos el sabor añadiendo poco a poco vinagre de umeboshi y concentrado de manzana. Vamos probando hasta conseguir el sabor que deseemos.

Probarlo y después nos contais!