alcachofa

Salsa cremosa de alcachofa

Estamos en época de alcachofas, asi que es un buen momento para comerlas y beneficiarnos de sus múltiples propiedades.

Debido a su principio activo, la cinarina, son especialmente indicadas para las afecciones del hígado. Se considera un verdadero tónico para este órgano:

-limpia y regenera. Muy adecuado para desintoxicar , sobre todo en primavera.

-ayuda a digerir las grasas

-ayuda a eliminar líquidos

-muy ricas en fibra, adecuada  estreñimiento

-muy útil en casos de hígado graso, insuficiencia hepática, hepatitis e ictericia,colesterol alto, retención de líquidos

Las podemos comer al vapor, asadas, salteadas. Acompañadas de cereales o proteínas vegetales como seitán o tofu.

Hoy la presentamos como una salsa , para añadir a  los platos que se os ocurran.

alcachofa

Ingredientes:

6 alcachofas

1 cebolla

bebida  o nata de avena

pimienta molida

Preparación:

Limpiamos bien las alcachofas y las cortamos en trocitos pequeños.

La cebolla la cortamos en cuadraditos y la salteamos en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Mantenemos 5 minutos y añadimos la alcachofas. Mezclamos bien e incorporamos 1 dedo de agua.

Cocinamos 20 minutos, hasta que las alcachofas queden bien tiernas.

Batimos y pasamos por el chino para quitarle las fibras que puedan quedar.

A partir de este momento tenermos 2 alternativas:

1. añadirle nata de avena hasta conseguir la textura deseada

2.añadirle leche de arroz o avena y si nos queda muy líquida engordar con arrurruz  o maicena.

En este caso, la he preparado con leche de arroz , le he añadido una cucharadita de arrurruz . La he puesto a fuego bajo, removiendo hasta que he conseguido la textura que queria.

En ambos casos añadiriamos al final un poquito de pimienta negra molida

Esta taaaan buenaaa …;)

 

panosaga

Pan Oshawa

Receta de este pan dulce de avena sin harina , azucar ni huevo. El resultado es sorprendentemente delicioso.

Lo podemos comer entre horas o incluso para desayunar en un periodo de transición.

Ingredientes:

3 vasos de copos de avena finos

3 vasos de zumo de manzana

1kg manzanas ralladas (por la parte gruesa del rallador)

1/2 vaso de pasas

canela en polvo ( al gusto)

puede añadirse ralladura de naranja o limón

Preparación:

Mezclamos los copos con el zumo de manzana y las pasas y dejamos reposar durante 2h(como mínimo)

Rallamos la manzana y la incorporamos a la mezcla junto con la canela y la ralladura de naranja o limón si se desea.

En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y estendemos la masa por encima.

Metemos al horno previamente calentado a 160º durante 1h. Está lista cuando vemos que ha cogido consistencia como para poder cortarla.

Queda tostadita por fuera y muy tierna por dentro, similar a una crema pastelera pero con mucho más sabor y mucho mas saludable.

 

panosaga

madalenas

Muffins de algarroba

Estamos experimentando recetas de postres sin azucar, leche ni huevos.

Es importante tener recursos a la hora de cambiar de alimentación. Sobre todo en caso de los niños, no les podemos privar de este tipo de  cosas.

Lo que si podemos hacer es buscar la forma de darles sabor dulce de calidad y con aspecto similar a las que podemos encontrar en el mercado.

Estos muffins son ideales para estos casos, o para un antojito de un adulto también…

madalenas

Ingredientes:

200 gr de harina espelta integral

200gr de harina de sarraceno

3 cucharadas de melaza de arroz

3 cucharadas de algarroba en polvo

1 sobre de levadura

1/2 vaso de leche de arroz

Preparación:

Mezclar las harinas con la levadura

Por otro lado mezclamos la melaza y la algarroba y lo incorporamos a la harina

Podemos hacerlas con un molde de silicona o metalico para magdalenas

Precalentamos el horno a 160º, y mientas vamos llenando el molde con la masa que tenemos preparada.

Metemos al horno y tenemos durante 30 minutos a esta temperatura.

Como cada horno es un mundo de calor diferente, pinchamos con un palillo para ver si están listas.

Cuando lo pinchemos y el palillo quede limpio ahi está el punto.

 

Para la mermelada de frambuesa:

Ingredientes:

300gr de frambuesas frescas

2 cucharadas de melaza

agua

Preparación:

Cortamos las frambuesas por la mitad. Las ponemos en una cazuela con un dedo de agua a fuego bajo

Transcurridos 10 minutos añadimos la melaza y dejamos 30 minutos más como mínimo. Cuanto más tiempo lo dejemos , más sabor tendrá.

Podemos llenar los muffins ayudandonos de una jeringilla . O simplemente acompañarlos con la mermelada.

Proximo reto.. muffins sin gluten..

 

 

 

pastel

Sarraceno con verduras y olivada

Poco a poco se van alargando las horas de luz y se acerca la primavera. Todavía nos levantamos con heladas y hace falta abrigarse bien por la noche.

Nuestro querido sarraceno , como ya hemos hablado en otras ocasiones nos calienta a nivel interno y nos proporciona energía duradera.

Nos comentais que os resulta complicado combinarlo o preparar platos con este cereal. Así que aquí esta esta receta sabrosa y sencilla.

pastel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 vaso de sarraceno

2 vasos de agua

2 zanahorias

2 puerros

1 taza de campiñones

3 cucharadas de olivada o paté de olivas

albahaca seca

Preparación:

Lavamos y ponemos el sarraceno a remojo durante 1h como mínimo.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite .

Escurrimos el sarraceno y lo incorporamos al salteado.

Mezclamos bien y añadimos el agua y un poquito de sal.

Mantenemos a fuego medio, hasta que se haya consumido el agua.

Lo ponemos en un bol y mezclamos con la olivada.

Servimos decorando con albahaca por encima

La olivada o paté de olivas podemos comprarlo hecho o prepararlo en casa.

Si la queremos preparar:  Quitamos el hueso a las aceitunas  y  las trituramos, añadiendo un chorrito de aceite.

Y a disfurtar..

 

 

 

seitan

Seitán en salsa agridulce

Este plato es un éxito asegurado si quieres sorprender. Lo suelo preparar cuando vienen amigos a comer a casa y no están muy acostumbrados a la proteína vegetal.

Normalmente no le añado alga hiziki, en esta ocasión sí , para probar. El resultado me ha gustado. Eso sí, el plato es mucho más yang , ya que el hiziki es un alga muy yang.

Así que ya sabeis, si quereis practicar en casa, lo podeis hacer con o sin el alga.

Ingredientes:

300 gr de seitan 

2 cebollas medianas

dos cucharadas de alga hiziki  previamente cocida

Para la salsa:

1/2 vaso de agua

3 cucharadas  de shoyu

2 cucharadas de concentrado de manzana

zumo de 1/2 limón

una pizquiita de jengibre rallado

1 cucharadita de arrurruz(como espesante)

Preparación:

Para el alga hiziki:

Siempre lo haremos de la misma manera. La ponemos a remojo durante 1h como mínimo. Al hidratarse crece muchísimo, así que con una pequeña cantidad es suficiente.

Escurrimos y desechamos el agua de remojo. La cocemos en una agua nueva durante 20 minutos. El agua de cocción también la tiramos.

Podemos utilizarla en este momento, y si nos sobra la podemos guardar en la nevera e ir incorporándola a nuestros platos.

Vamos con la receta:

Cortamos las cebollas en medias lunas finas y el seitan en filetes finos.

El alga hiziki la cortamos en trocitos muy pequeños.

Ponemos una sartén en el fuego, cuando esté caliente añadimos unas gotas de aceite y  marcamos el seitán, hasta que quede un poquito dorado.

Sacamos y reservamos.

Añadimos un chorrito de aceite a la sartén y pochamos la cebolla. Con una pizca de sal  a fuego bajo.

Cuando esté transparente añadimos el alga hiziki, removemos bien, y incorporamos el seitán. Mantenemos durante 6-7 minutos .

Para la salsa:

Mezclamos todos los ingredientes de un cazo y disolvemos en frío el arrurruz.

Ponemos a fuego bajo y vamos dando vueltas, hasta que veamos que la salsa espese.

La añadimos encima del seitán con la cebolla .

Podemos decorar con cebollino picado.

Ummmm… delicioso

 

seitan